Heute nehme ich zum ersten Mal an einem Blog-Event teil. Ich finde, das ist ein schöner Auftakt für das neue (Blog-) Jahr. Noch dazu, wo Ulli von Fit & Glücklich ein so schönes frisches Thema gewählt hat, nämlich: Mit Power ins neue Jahr.
Ich habe für Euch ein Gläschen Persillade gemixt. Dabei handelt es sich um ein Pesto aus Petersilie. Es schmeckt gigantisch.. lasst Euch nicht von dem unscheinbaren Äußeren täuschen! Ich muss richtig lächeln, wenn ich es esse. (Oder rieche oder sehe..)
Petersilie ist bekannt für seinen hohen Gehalt an Vitamin C, was gut gegen wintermüde Gedanken und Gelenke ist.
Ich wünsche Euch allen einen tollen Start in das neue Jahr, mit ganz viel Petersilien-Power selbstverständlich!
Persillade
(für zwei Gläschen)
- 75 g Petersilie
- 2 El Pinienkerne
- 2 Knoblauchzehen
- 1/2 Tl Meersalz (z.B. Fleur de Sel)
- 100 ml Raps- oder Sonnenblumenöl
- 50 ml Olivenöl
- 2 El geriebener Parmesan
- Petersilie für etwa 10 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren, dann abgießen und in Eiswasser geben.
- Nochmal abgießen und mit Kuchenpapier sachte trocken tupfen.
- Die Petersilie grob hacken.
- Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten.
- Knoblauchzehen pressen.
- Petersilie, Pinienkerne, Knoblauch, Salz und Öl in ein hohes Gefäß geben und mit dem Zauberstab pürieren. (Alternativ im Mörser zu Brei verarbeiten.)
- Den geriebenen Parmesan unterrühren.
Persillade schmeckt gut zu Pasta, Kartoffeln, Lammkoteletts, Muscheln und etlichen anderen Gerichten, probiert es aus!
Ich werd`s ausprobieren.
Übrigens, im Mittelalter galt Petersilie als Aphrodisiakum. Wollte man in`s Bordell, fragte man einfach nach der Petersiliengasse dort war man dann meist richtig. Den Straßennamen gibt es auch heute noch in vielen Orten. Manchmal trifft man dort sogar noch auf einen der Liebestempel.
Ihr Henning zu Henningsheim.
Freut mich, das von Ihnen zu hören, Herr zu Henningsheim!
Und ganz wichtig: bitte die Petersilie unbedingt kurz blanchieren, da sonst die Gefahr besteht, dass das Pesto bitter wird (eine Reaktion der Enzyme während des Pürierens).
Für etwaige andere Reaktionen übernehme ich keine Verantwortung.
Ihre Gisa
Das mache ich so auch ganz oft, vor allem im Winter, wenn es ansonsten nicht soo viele aromatische Kräuter gibt
Bitter ist es bei mir trotz roher Petersilie aber noch nie geworden, man sollte den Mixer aber nicht zu schnell einstellen. .
ich glaube, ich geh nachher noch mehr Petersilie (ich hab gestern schon für Kräuterpfannkuchen verwendet und ein wenig übrig) kaufen und mach mir auch noch so ein Gläschen heute.
Danke Britta für Deine Anmerkung mit dem Mixer!
Das ist auch der Grund, warum ich diese Blog-Sache immer mehr und mehr zu schätzen weiß: dieser Austausch untereinander ist einfach toll!
Liebe Grüße, Gisa
Wow, danke, jetzt weiß ich endlich was ich mit den Unmengen an Petersilie machen kann die in meinem Garten so gewachsen ist! Danke für die Einmeldung und einen guten Start ins neue Jahr!! Lg Ulli
..gern geschehen!