- Allium schoenoprasum
Geschmack:
Würzig-frisch, schmeckt nach Lauch und Zwiebel. Leicht scharfes Aroma.
Verwendeter Pflanzenteil:
Die Schnittlauchhalme werden kurz über dem Erdboden abgeschnitten, so kann die Pflanze weiter austreiben. Die Halme werden am besten mit einer Küchenschere zu Röllchen geschnitten. Schnittlauch verträgt keine Hitze, er sollte daher niemals mitkochen sondern einfach frisch über ein Gericht gestreut werden.
Verwendung:
- zu Brot (Semmelknödel)
- zu Spargel, Kartoffeln, Linsen, Erbsen, dicken Bohnen, Artischocken und Wurzelgemüse
- an grüne und gemischte Salate sowie an herzhafte Salate mit Fleisch, Kartoffeln, Fisch und Nudeln
- an Mayonnaise, Joghurt-, Quark- und Sahnesaucen
- in Kräuterbutter und Kräuter(creme)suppen
- Eierspeisen, wie Omeletts und Rührei
- harmoniert mit Petersilie, Basilikum, Estragon, Kerbel und Knoblauch
Rezepte:
Aufbewahrung:
Schnittlauch zu trocknen macht absolut keinen Sinn und ich wundere mich wirklich über derartige Produkte in den Supermarktregalen. Genauso gut könnten wir etwas getrocknetes Gras über unser Essen streuen, der Effekt wäre derselbe. Ich friere den Schnittlauch ein, wobei er frisch wirklich ungleich besser ist.
Und sonst so?
Die alten Chinesen nannten den Schnittlauch das “Juwel der Gemüsepflanzen”.
